ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΚΑΡΚΙΝΟΣ: ΠΟΙΑ Η ΣΧΕΣΗ ΜΕΤΑΞΥ ΤΟΥΣ ;

Ορισμένες τροφές αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, ενώ άλλες τροφές υποστηρίζουν και ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Έρευνες δείχνουν ότι ένα μεγάλο ποσοστό των θανάτων που σχετίζονται με τον καρκίνο, ίσως και η πλειοψηφία, συνδέονται άμεσα με τον τρόπο ζωής, όπως για παράδειγμα το κάπνισμα, το αλκοόλ, η έλλειψη άσκησης και η μη υγιεινή διατροφή. Εκτός από το να περιορίσουμε το κάπνισμα, το αλκοόλ, να εντάξουμε σε καθημερινή βάση την άσκηση, επιπλέον χρειάζεται να αλλάξουμε τις διατροφικές μας συνήθειες.

1. Δώστε έμφαση στα φυτικά τρόφιμα

Τα φυτικά τρόφιμα έχουν λιγότερο λίπος, περισσότερες ίνες και περισσότερα θρεπτικά συστατικά που καταπολεμούν τον καρκίνο. Αυτά τα τρία στοιχεία δρουν μαζί με σκοπό να στηρίξουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα και να βοηθήσουν το σώμα μας να καταπολεμήσει τον καρκίνο. Το καλύτερο είδος διατροφής τόσο για την πρόληψη όσο και για την αντιμετώπιση του καρκίνου είναι κατά κύριο λόγο η διατροφή που περιλαμβάνει ποικιλία λαχανικών, φρούτων, δημητριακών ολικής αλέσεως, οσπρίων και ξηρών καρπών.

2. Αγοράστε βιολογικά ή τοπικά προϊόντα

Κάποια φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται είναι επίσης ύποπτες καρκινογόνες ουσίες Τα βιολογικά τρόφιμα είναι απαλλαγμένα από αυτά τα φυτοφάρμακα και τα τοπικά προϊόντα είναι λιγότερο πιθανό να έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες για να αποτρέψουν την αλλοίωση.

3. Εμπλουτίστε τη διατροφή σας με φυτικές ίνες

Οι φυτικές ίνες είναι το μέρος των φυτών (δημητριακά, φρούτα, λαχανικά), το οποίο δεν μπορεί το σώμα μας να μεταβολίσει. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες παίζουν βασικό ρόλο στο να διατηρούν το πεπτικό μας σύστημα καθαρό και υγιές. Ταυτόχρονα, οι φυτικές ίνες απομακρυνουν τις καρκινογονες ουσίες πριν προκαλέσουν κάποια βλάβη. Τις βρίσκουμε στα φρούτα, στα λαχανικά και στα δημητριακά ολικής αλέσεως. Δεν υπάρχουν ίνες στο κρέας, στα γαλακτοκομικά προϊόντα στη ζάχαρη (γλυκά) και στα «λευκά» τρόφιμα, όπως είναι το άσπρο ψωμί, το άσπρο ρύζι και τα ζυμαρικά.

Απλοί τρόποι για να αυξήσετε την κατανάλωση φυτικών ινών

• Χρησιμοποιήστε το καστανό ρύζι αντί για το άσπρο
• Αντικαταστήστε το άσπρο ψωμί με το ολικής αλέσεως
• Σαν σνακ χρησιμοποιήστε το ποπ κορν αντί τα πατατάκια
• Τρώτε τα φρούτα με τη φλούδα τους (πχ. αχλάδι η μήλο)
• Τρωτέ την πατάτα ψητή με τη φλούδα αντί για πουρέ πατάτας
• Χρησιμοποιήστε φασόλια αντί για κιμά στα φαγητά κατσαρόλας, ακόμα και στα χάμπουργκερ

4. Μειώστε την κατανάλωση κρέατος

Έρευνες αποδεικνύουν ότι οι χορτοφάγοι έχουν 50% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο σε σύγκριση με τα άτομα που καταναλώνουν κρέας.

Πρώτα από όλα, το κρέας δεν περιέχει ίνες και αλλά θρεπτικά συστατικά τα οποία ασκούν προστατευτική δράση απέναντι στον καρκίνο. Αντίθετα, το κρέας έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε λίπος, συχνά πολύ υψηλά επίπεδα κορεσμένου λίπους.. Τελικά, αν το κρέας είναι δυνατό να αναπτύξει καρκινογονες ουσίες εξαρτάται και από τον τρόπο μαγειρέματος του.

• Τρωτέ κόκκινο κρέας μονό περιστασιακά – με φειδώ.
• Μειώστε το μέγεθος της μερίδας του κρέατος σε κάθε γεύμα. Η μερίδα είναι περίπου όσο η παλάμη του χεριού μας.
• Επιλέξτε άπαχο κρέας, όπως το κοτόπουλο, η γαλοπούλα και το ψάρι, αν είναι δυνατόν αγοράστε βιολογικά.
• Αποφεύγετε το επεξεργασμένο κρέας, όπως τα λουκάνικα, τα αλλαντικά και το σαλάμι.

5. Επιλέξτε το λίπος με σύνεση

Οι πλούσιες διατροφές σε λίπος αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών μορφών καρκίνου, πιο συγκεκριμένα το κορεσμένο λίπος είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο. Ωστόσο, δεν αποτελεί λύση ο αποκλεισμός του λίπους. Στην πραγματικότητα, ορισμένα λίπη προστατεύουν ενάντια στον καρκίνο, αν τα επιλέγουμε με σύνεση και τα καταναλώνουμε με μέτρο.

Τα λίπη που αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου είναι τα κορεσμένα λιπαρά και τα trans λιπαρά.

Τα κορεσμένα λίπη βρίσκονται κυρίως στα ζωικά προϊόντα, όπως το κόκκινο κρέας, τα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά. Τα trans λιπαρά λέγονται μερικώς υδρογονωμένα έλαια, τα οποία είναι πολύ καλά για τους παραγωγούς τροφίμων και πολύ επιβλαβή για μας.

Τα λίπη που μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου είναι τα ακόρεστα λίπη, τα οποία προέρχονται από φυτικές πηγές και είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Πηγές ακόρεστων λιπαρών είναι το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί και το αβοκάντο. Επίσης, ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής και ενισχύουν την υγεία του εγκεφάλου και της καρδιάς. Καλές πηγές είναι ο σολομός, ο τόνος, το σκουμπρί, η σαρδέλα, ο λιναρόσπορος κ.α.

6. Επιλέξτε τροφές που «καταπολεμούν» τον καρκίνο

• Αυξήστε την πρόσληψη αντιοξειδωτικων
• Τρώτε ποικιλία από διαφορετικά χρώματα φρούτων και λαχανικών.
• Ενισχύστε το ανοσοποιητικό σύστημα με γεύσεις από μπαχαρικά όπως το σκόρδο, το τζιντζερ και καρυ, τα οποία θα δώσουν επιπλέον γεύση και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Επίσης, καλές επιλογές αποτελούν η ρίγανη, το βασιλικό, το δεντρολίβανο και ο κολιανδρος.

7. Πίνετε άφθονο νερό

Το νερό είναι απαραίτητο σε όλες τις σωματικές λειτουργίες. Ταυτόχρονα, διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρυνει τα απόβλητα και τις τοξίνες και μεταφέρει τα θρεπτικά συστατικά σε όλα τα όργανα του σώματος.

8. Προετοιμάστε το φαγητό με υγιεινούς τρόπους

Οι καρκινογονες ουσίες μπορούν να σχηματιστούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή τη διαδικασία της συντήρησης., ως επί το πλείστον όσον αφορά το κρέας και τα τρόφιμα που αρχίζουν να χαλάνε.

Μερικά παραδείγματα τροφών πού έχουν καρκινογονες ουσίες είναι τα παστά, τα αποξηραμένα και διατηρημένα κρέατα (π.χ. μπέικον, λουκάνικο, σαλάμι), το απανθρακωμένο-καμμενο κρέας, τα καπνιστά και τα μουχλιασμένα τρόφιμα. Μερικοί τρόποι για να μειώσετε την έκθεση στις καρκινογονες ουσίες:

1. Η καύση η απανθράκωση του κρέατος δημιουργεί καρκινογονες ουσίες. Αν επιλέξετε το ψήσιμο στη σχάρα (στα κάρβουνα), μην ψήσετε παραπάνω το κρέας και φροντίστε να μαγειρεύετε στη σωστή θερμοκρασία (όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία).
2. Μην μαγειρεύετε τα έλαια σε υψηλή θερμότητα. Η χαμηλή θερμοκρασία στο μαγείρεμα και στο ψήσιμο (λιγότερο από 240 βαθμούς) προλαμβάνει τα έλαια και τα λίπη από το να μετατραπούν σε καρκινογονες ουσίες. Αντί να τηγανίζετε και να σοτάρετε, επιλέξτε πιο υγιεινές μεθόδους όπως το ψήσιμο, βράσιμο και το μαγείρεμα στον ατμό.
3. Αποφύγετε τρόφιμα που φαίνονται η μυρίζουν μουχλιασμένα, γιατί πιθανόν να περιέχουν αφλατοξινες, μια ισχυρή καρκινογόνα ουσία. Η αφλατοξινη βρίσκεται πιο συχνά σε μουχλιασμένα φιστικιά. Οι ξηροί καρποί μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο φρέσκοι μέσα στο ψυγείο η στον καταψύκτη.

 

 

Νίκη Βουλγαρακη

Διατροφολόγος –Διαιτολόγος

Email:  Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από κακόβουλη χρήση. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε την Javascript για να τη δείτε.

Για το βιογραφικό πατήστε εδώ!

Share

< Προηγούμενο