Το πιο νόστιμο νηστίσιμο ριζότο μανιταριών με σιτάρι

Η Σαρακοστή είναι μία περίοδος νηστείας και ταυτόχρονα μία ευκαιρία για γνωριμία με διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων και αρωμάτων.

Και μπορεί η σαρακοστιανή νηστεία να περιορίζει τις επιλογές στο καθημερινό τραπέζι, όμως υπάρχουν αρκετές συνταγές που μπορούν να μετατρέψουν τα νηστίσιμα πιάτα σε εξαιρετικά ενδιαφέρουσες και γευστικές προτάσεις.

Το womaninlove.gr, σε συνεργασία με το Love Radio Κρήτης 102,8 και τα Super Market INKA, σας προτείνουν ιδιαίτερες και νόστιμες συνταγές, μετατρέποντας τα καθημερινά σας γεύματα σε ένα παιχνίδι γεύσεων, που θα ενθουσιάσουν μικρούς και μεγάλους.
Σήμερα μαγειρεύουμε απολαυστικό ριζότο μανιταριών με σιτάρι

Υλικά:

1/4/φλ. ελαιόλαδο
2 1/2 φλ. σιτάρι μουσκεμένο
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο
500 γρ. μανιτάρια διάφορα ψιλοκομμένα σε φέτες
1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
6 φλ. ζωμό λαχανικών ζεστό
4 κ.σ. αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μακεδονικό Ταχίνι
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
Μουσκεύουμε το σιτάρι από το προηγούμενο βράδυ σε μπόλικο νερό. Την επόμενη μέρα το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το σβήνουμε και το αφήνουμε να σταθεί για 10΄ στο βραστό νερό. Το στραγγίζουμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3΄-4΄. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Αφήνουμε λίγο να πιουν τα υγρά τους. Σβήνουμε με το κρασί. Αφαιρούμε το σκόρδο, προσθέτουμε το σιτάρι και σταδιακά τον ζωμό. Κάθε φορά που τα υλικά πίνουν τον ζωμό προσθέτουμε κι άλλον.

Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, πάντα βράζοντας σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του μαγειρέματος. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό. Παίρνουμε μία κουταλιά από τον ζωμό του φαγητού και ρίχνουμε 4 κ.σ. κρύο νερό. Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε. Βάζουμε 2-3 κ.σ. από τη σάλτσα στο ταχίνι και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε το φαγητό. Δεν το ξαναβάζουμε στη φωτιά γιατί θα σας κόψει το ταχίνι. Καλή μας όρεξη?

Προμηθευτείτε όλα τα προϊόντα της συνταγής στις καλύτερες τιμές από τα Super Market INKA.
Facebook: INKA ? super markets
Website: www.inka-sm.gr