Πληκτρολογήστε την αναζήτησή σας

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Διεύθυνση:

Email:

Τηλ:

Φάξ:

Παπαμαλέκου 5, ΤΚ 73-100

nea@neatv.gr

28210 36700

28210 36701

Επιπλέον

LIVE ΝΕΑ ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ ΚΡΗΤΗΣ

Κανάλι:

Μαγειρική και μπαχαρικά: «Το καλό πιπέρι του Σετσουάν»

ΥΓΕΙΑ

  • Από το Caravel Spices and Teas το Πρώτο μπαχαράδικο στην πόλη. Μυλωνογιάννη 4, έναντι Public, στο κέντρο των Χανίων.

Πολλοί πελάτες μας εκπλήσσονται όταν τους λέμε πως αυτό το καφεκόκκινο πιπέρι δεν είναι ακριβώς «αληθινό» πιπέρι, αλλά οι σπόροι ενός θάμνου γεμάτου αγκάθια , με καταγωγή από την ομώνυμη επαρχία Σετσουάν της Κίνας.

Όμως εκείνο για το οποίο φημίζεται το πιπέρι Σετσουάν είναι η ιδιότητα του να μουδιάζει τα χείλια και την γλώσσα, λόγω μιας ουσίας που υπάρχει στα μόρια του, που αν όμως συνδυαστεί σε κάποιο πιάτο με πιπερίτσες τσίλι η αίσθηση του μουδιάσματος μειώνει την αίσθηση του καψίματος που προκαλούν οι πιπερίτσες, προσδίδοντας στο φαγητό μας έντονη και με διάρκεια γεύση. Το Σετσουάν επίσης διεγείρει την εκροή σάλιου και βοηθά στην πέψη.

Το μοναδικό του άρωμα έχει νότες φρεσκοκομμένου λεμονιού και λεβάντας και ταιριάζει εξαιρετικά σε φρουτοσαλάτες και τουρσιά, ενώ η γεύση του δεν είναι τόσο καυτερή όσο του μαύρου πιπεριού. Το πιπέρι Σετσουάν είναι συνηθισμένο σε πολλές συνταγές της Ασιατικής κουζίνας. Κάποιοι μάλιστα το θερμαίνουν και αφού του ρίξουν αλάτι, παρασκευάζουν αρωματικό λάδι το οποίο χρησιμοποιούν ως καρύκευμα σε πιάτα με κοτόπουλο, χοιρινό, και λαχανικά. Το Σετσουάν είναι το ένα από τα πέντε μπαχαρικά του γνωστού μείγματος «5 μπαχαρικών» (5 spice). Τα άλλα 4 είναι: ο αστεροειδής γλυκάνισος, ο μαραθόσπορος, το γαρύφαλλο, και η κανέλλα, τα όποια φυσικά μπορείτε να τα βρείτε ολόφρεσκα κυρίες μου εις το κατάστημα μας…

Κοτόπουλο με πιπέρι Σετσουάν. Μαριναρισμένες μπριζόλες με πιπέρι Σετσουάν, σκόρδο, τζίντζερ και χυμό πορτοκαλιού. Γαρίδες Σετσουάν σε πικάντικη σάλτσα μπαχαρικών. Αυτές είναι κάποιες από τις εφαρμογές του ιδιαίτερου αυτού πιπεριού, το οποίο αξίζει μια φορά να δοκιμάσετε αγαπητοί μας ταξιδιώτες του μπαχαρόκοσμου. Καλή σας απόλαυση.

 
«Η ζωή είναι μικρή για να τρως το φαγητό σου ακόμα άνοστο»
(Αγνώστου μερακλή)

 
 

Φανή Μαραγκάκη
Caravel spices and teas
 
 
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
 Μαγειρική και μπαχαρικά: «σε αναμμένα κάρβουνα»

«Ολόκληρες αυτοκρατορίες κτίστηκαν και αργότερα καταστράφηκαν για μερικές χούφτες πιπεριού…»

 Μαγειρική και μπαχαρικά: «Μάθετε πώς να διατηρείτε φρέσκα τα μπαχαρικά που μόλις αγοράσατε και πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά»

Μαγειρική και μπαχαρικά: «Ο Δρόμος του …κάρυ»

Μαγειρική και μπαχαρικά: «Ελληνική καπνιστή Πάπρικα» μια μαγική διαδρομή..

 
 

σχολιάστε το άρθρο

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοσδήποτε σχόλιο σχετικό με το κείμενο
* = Υποχρεωτικά πεδία

Αν θες Brazillian γλουτούς τότε πρέπει να δεις το βίντεο! ΥΓΕΙΑ

ΒΙΝΤΕΟ: Η Ιωάννα Σκανδαλάκη προσπαθεί να σηκώσει τη Γωγώ από τον καναπέ. ΥΓΕΙΑ

ΒΙΝΤΕΟ: Η Συγκλονιστική εξομολόγηση του Κρητικού Αντώνη Γιαλελάκη που έκανε μεταμόσχευση καρδιάς ΥΓΕΙΑ

Βίντεο: Η Γωγώ σηκώνει βαράκια με τα τακούνια όσο η Ιωάννα μας γυμνάζει Στο Κόκκινο ΥΓΕΙΑ

Ποια είναι η πιο συχνή σεξουαλική ερώτηση στο Google; ΥΓΕΙΑ

BINTEO: Η Ιωάννα Σκανδαλάκη πήρε μια καρέκλα και...εξόντωσε την Γωγώ! ΥΓΕΙΑ



Δημοφιλής Ειδήσεις