LIVE

Πληκτρολογήστε την αναζήτησή σας

ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ

Διεύθυνση:

Email:

Τηλ:

Φάξ:

Παπαμαλέκου 5, ΤΚ 73-100

nea@neatv.gr

28210 36700

28210 36701

Επιπλέον

LIVE ΝΕΑ ΤΗΛΕΟΡΑΣΗ ΚΡΗΤΗΣ

Κανάλι:

EMBED

<iframe src="http://hellasonmedia.viiideo.gr/neatv1.html" width="550" height="350" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe>

Μαγειρική και μπαχαρικά: «Το καλό πιπέρι του Σετσουάν»

ΥΓΕΙΑ

  • Από το Caravel Spices and Teas το Πρώτο μπαχαράδικο στην πόλη. Μυλωνογιάννη 4, έναντι Public, στο κέντρο των Χανίων.

Πολλοί πελάτες μας εκπλήσσονται όταν τους λέμε πως αυτό το καφεκόκκινο πιπέρι δεν είναι ακριβώς «αληθινό» πιπέρι, αλλά οι σπόροι ενός θάμνου γεμάτου αγκάθια , με καταγωγή από την ομώνυμη επαρχία Σετσουάν της Κίνας.

Όμως εκείνο για το οποίο φημίζεται το πιπέρι Σετσουάν είναι η ιδιότητα του να μουδιάζει τα χείλια και την γλώσσα, λόγω μιας ουσίας που υπάρχει στα μόρια του, που αν όμως συνδυαστεί σε κάποιο πιάτο με πιπερίτσες τσίλι η αίσθηση του μουδιάσματος μειώνει την αίσθηση του καψίματος που προκαλούν οι πιπερίτσες, προσδίδοντας στο φαγητό μας έντονη και με διάρκεια γεύση. Το Σετσουάν επίσης διεγείρει την εκροή σάλιου και βοηθά στην πέψη.

Το μοναδικό του άρωμα έχει νότες φρεσκοκομμένου λεμονιού και λεβάντας και ταιριάζει εξαιρετικά σε φρουτοσαλάτες και τουρσιά, ενώ η γεύση του δεν είναι τόσο καυτερή όσο του μαύρου πιπεριού. Το πιπέρι Σετσουάν είναι συνηθισμένο σε πολλές συνταγές της Ασιατικής κουζίνας. Κάποιοι μάλιστα το θερμαίνουν και αφού του ρίξουν αλάτι, παρασκευάζουν αρωματικό λάδι το οποίο χρησιμοποιούν ως καρύκευμα σε πιάτα με κοτόπουλο, χοιρινό, και λαχανικά. Το Σετσουάν είναι το ένα από τα πέντε μπαχαρικά του γνωστού μείγματος «5 μπαχαρικών» (5 spice). Τα άλλα 4 είναι: ο αστεροειδής γλυκάνισος, ο μαραθόσπορος, το γαρύφαλλο, και η κανέλλα, τα όποια φυσικά μπορείτε να τα βρείτε ολόφρεσκα κυρίες μου εις το κατάστημα μας…

Κοτόπουλο με πιπέρι Σετσουάν. Μαριναρισμένες μπριζόλες με πιπέρι Σετσουάν, σκόρδο, τζίντζερ και χυμό πορτοκαλιού. Γαρίδες Σετσουάν σε πικάντικη σάλτσα μπαχαρικών. Αυτές είναι κάποιες από τις εφαρμογές του ιδιαίτερου αυτού πιπεριού, το οποίο αξίζει μια φορά να δοκιμάσετε αγαπητοί μας ταξιδιώτες του μπαχαρόκοσμου. Καλή σας απόλαυση.

 
«Η ζωή είναι μικρή για να τρως το φαγητό σου ακόμα άνοστο»
(Αγνώστου μερακλή)

 
 

Φανή Μαραγκάκη
Caravel spices and teas
 
 
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
 Μαγειρική και μπαχαρικά: «σε αναμμένα κάρβουνα»

«Ολόκληρες αυτοκρατορίες κτίστηκαν και αργότερα καταστράφηκαν για μερικές χούφτες πιπεριού…»

 Μαγειρική και μπαχαρικά: «Μάθετε πώς να διατηρείτε φρέσκα τα μπαχαρικά που μόλις αγοράσατε και πώς να τα χρησιμοποιείτε σωστά»

Μαγειρική και μπαχαρικά: «Ο Δρόμος του …κάρυ»

Μαγειρική και μπαχαρικά: «Ελληνική καπνιστή Πάπρικα» μια μαγική διαδρομή..

 
 

σχολιάστε το άρθρο

Μπορείτε να προσθέσετε οποιοσδήποτε σχόλιο σχετικό με το κείμενο
* = Υποχρεωτικά πεδία

Αρρυθμία: Πόσο αυξάνει τον κίνδυνο το αλκοόλ και σε ποια ποσότητα ΥΓΕΙΑ

​Το Ίδρυμα Vodafone βοηθά περιοχές που πλήττονται περισσότερο από τον ιό HIV παγκοσμίως ΥΓΕΙΑ

Ύπνος: Ποια είναι η μέθοδος 4-7-8 για να κοιμηθείτε εύκολα ΥΓΕΙΑ

Έλληνας ερευνητής αποκαλύπτει τα αθλήματα που μπορεί να σώσουν τη ζωή σας ΥΓΕΙΑ

Γιατί οι γονείς δεν πρέπει να λένε στα παιδιά τους ότι υπάρχει Άγιος Βασίλης; ΥΓΕΙΑ

Έρευνα που ανατρέπει τα δεδομένα - Οι 40άρηδες κινδυνεύουν περισσότερο από εγκεφαλικό ΥΓΕΙΑ



Δημοφιλής Ειδήσεις