Πως θα φτιάξετε τη δική σας «Sour cream»

Πόσες φορές βλέπουμε σε συνταγές κάποια υλικά, που επειδή δεν τα έχουμε στο σπίτι μας δεν τα φτιάχνουμε ή τα αναβάλουμε για άλλη φορά μέχρι να πάμε στο σούπερ μάρκετ να τα αγοράσουμε; Παράδειγμα η sour cream. Είναι τόσο εύκολο να τη φτιάξουμε μόνοι μας εξαιρετικά απλά :

Πώς να φτιάξετε sour cream:
Σε κρέμα γάλακτος προσθέτετε αρκετές σταγόνες λεμονιού, τη χτυπάτε καλά με τον αυγογδάρτη ή με το μίξερ χειρός για πολύ λίγο απλώς να αφρατέψει ελαφρώς. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες και χρησιμοποιούμε αμέσως ή βάζουμε σε βάζο που το διατηρούμε στο ψυγείο καλά κλειστό για 8-10 μέρες.

 H sour cream είναι έτοιμη…

Εναλακτικά

ΥΛΙΚΑ

Για να φτιάξεις Crème fraîche
250 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
2 κ.σ. αρριάνι

Για να φτιάξεις Sour cream
250 ml κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά
4 κ.σ. αρριάνι
2 κ.σ. γιαούρτι φρέσκο (ζωντανό)

 Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και στις δύο περιπτώσεις.

Αφήνουμε την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και το αρριάνι για 1 ώρα εκτός ψυγείου έτσι ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Βάζουμε τα υλικά σε δύο γυάλινα βάζα και τα ανακατεύουμε.

Καλύπτουμε με μια χαρτοπετσέτα και την στερεώνουμε με ένα λαστιχάκι ή σχοινάκι.
Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα τα βάζα και τα αφήνουμε για 24 ώρες σε ζεστό μέρος.
Κάθε 6-8 ώρες ανακατεύουμε λίγο.

Οι κρέμες μας έχουν πια πήξει.

Κλείνουμε τα βάζα με το καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 24 ώρες πριν χρησιμοποιήσουμε έτσι ώστε να πάρουν την τελική τους μορφή και να μετατραπούν η μια σε νοστιμότατη crème fraîche και η άλλη σε υπέροχη sour cream.

Διατηρούνται στο ψυγείο για 8-10 μέρες.