#FoodStory Γιορτινο ρυζι με απακι κοτοπουλο, καστανα & ξερα φρουτα

28 Δεκ 2020
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

Γιορτινό ρύζι με απακι κοτόπουλο, κάστανα & ξερά φρούτα

ΓΙΑ 6-8 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ

  • 80 ml. ελαιόλαδο
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά
  • 100 γρ. χοιρινός κιμάς από μπούτι
  • 2 μεσαία κρεμμύδια
  • ½ πράσο
  • 70 γρ. Λουκάνικο Κοτόπουλο γεμιστό με γραβιέρα ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 1 μπαχάρι ολόκληρο
  • 2 γαρύφαλλα
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλαδάκι θυμάρι
  • 200 γρ. ρύζι parboiled
  • 1 κιλό κάστανα
  • 45 γρ. κουκουνάρι
  • 45 γρ. φυστίκι Αιγίνης
  • Λίγο κονιάκ ή ρούμι ή λευκό κρασί, για σβήσιμο
  • 1-2 κούπες ζεστό νερό
  • 20 γρ. μαύρες σταφίδες
  • 20 γρ. ξεροί χουρμάδες
  • 20 γρ. ξερά δαμάσκηνα
  • 20 γρ. ξερά βερύκοκα
  • Σπόροι από ρόδι, προαιρετικά
  • ½ πράσινο μήλο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λουκάνικο κοτόπουλο με απάκι κοτόπουλο, από τα ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ.