Γλαυκος με σαλτσα λεμονι-βουτυρο & σαλατα με κινοα-σπανακι

30 Μαρ 2021

Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

Γλαύκος με σάλτσα λεμόνι-βούτυρο & σαλάτα με κινοα-σπανάκι

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟΝ ΓΛΑΥΚΟΣ

600 γρ. ΓΛΑΥΚΟΣ ΓΙΑΝΝΕΝΑΚΗΣ Α.Ε.
Αλάτι
Πιπέρι
Αλεύρι
Λίγο ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
Φύλλα μαϊντανού (για ντεκόρ)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙ-ΒΟΥΤΥΡΟ

120 γρ. βούτυρο
Χυμό από 1 λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

1 κούπα κινόα
2 κούπες νερό
1 συσκευασία ρόκα
1 συσκευασία baby σπανάκι
½ ματσάκι άνηθος
½ ματσάκι κόλιανδρος
1 κρεμμύδι
1/3 κούπας αμύγδαλα
100 γρ. φέτα
Αλάτι
Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ½ κ.σ. χυμό λεμόνι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γλ. μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.γλ. ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι

Η σάλτσα βουτύρου ενδείκνυται με λευκόσαρκα ψάρια, που δεν έχουν πολύ λίπος.