Καλοκαιρινη σαλατα με κριθαρακι & πεστο σπανακι-βασιλικο

17 Ιούν 2021
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ & ΠΕΣΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ-ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΣΤΟ

  • 2 κούπες baby σπανάκι
  • 1 κούπα φύλλα βασιλικού
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδου
  • 1/3 κούπας κουκουνάρι ΣΗΦΑΚΗΣ
  • Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ½ κ.γλ. μπούκοβο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

  • 16 γαρίδες Νο2
  • 3 μέτρια κολοκυθάκια
  • Ελαιόλαδο
  • ½ κ.γλ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
  • 340 γρ. κριθαράκι μέτριο
  • 1 κούπα πέστο
  • 10 τοματίνια
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • Φύλλα από 4 κλωνάρια βασιλικό
  • 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 220 γρ. ξυνομυζήθρα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι