Καλοκαιρινη σαλατα με κριθαρακι & πεστο σπανακι-βασιλικο

17 Ιούν 2021

Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ & ΠΕΣΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ-ΒΑΣΙΛΙΚΟ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΠΕΣΤΟ

2 κούπες baby σπανάκι
1 κούπα φύλλα βασιλικού
½ κούπα ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου
1/3 κούπας κουκουνάρι ΣΗΦΑΚΗΣ
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
½ κ.γλ. μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

16 γαρίδες Νο2
3 μέτρια κολοκυθάκια
Ελαιόλαδο
½ κ.γλ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
340 γρ. κριθαράκι μέτριο
1 κούπα πέστο
10 τοματίνια
1 μικρό κρεμμύδι
Φύλλα από 4 κλωνάρια βασιλικό
2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
220 γρ. ξυνομυζήθρα
Αλάτι
Πιπέρι