Λαχταριστη Tαρτα με πεκαν

15 Οκτ 2020
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΠΕΚΑΝ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΤΑΡΤΙΕΡΑ 27cm.

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • 250 γρ. αλεύρι ΓΟΧ 12% - 13% πρωτεΐνες
  • 200 γρ. βούτυρο παγωμένο
  • 3 γρ. αλάτι
  • 55 νερό παγωμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ

  • Ζύμη
  • 4 μεσαία αυγά
  • 150 γρ. μαύρη ζάχαρη με μελάσα
  • 225 γρ. σιρόπι γλυκόζης
  • 2 γρ. αλάτι
  • 2 γρ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 22 ρούμι ή ουίσκι
  • 37 γρ, βούτυρο λιωμένο
  • 170 γρ. ΠΕΚΑΝ ΣΗΦΑΚΗΣ ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ & ΣΙΑ Ο.Ε.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

  • Παγωτό βανίλια
  • Σιρόπι καραμέλας
  • Λίγα ΠΕΚΑΝ ΣΗΦΑΚΗΣ ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ & ΣΙΑ Ο.Ε.

Αντί για σιρόπι γλυκόζης,  μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι σφενδάμου.