Πεϊνιρλι με συγκλινο, κρεμα τυριου & πρασο

18 Ιούν 2021
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

Πεϊνιρλι με σύγκλινο, κρέμα τυριού & πράσο

ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • 625 γρ. αλεύρι ΓΟΧ (13 % πρωτεΐνη)
  • 350 χλιαρό νερό
  • 7 γρ. ξερή μαγιά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΥΡΙΟΥ

  • 65 γρ. βούτυρο
  • 45 γρ. αλεύρι ΓΟΧ
  • 500 πλήρες φρέσκο γάλα
  • 80 γρ. χαλούμι
  • 50 γρ. πεκορίνο
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 συσκευασία Καπνιστό Σύγκλινο Κρήτης ΦΑΡΜΑ ΑΝΤΩΝΑΚΗ
  • 4 πράσα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Ρίγανη
  • 200 γρ. φέτα
  • 60 γρ. βούτυρο λιωμένο (για επάλειψη)