Ριζοτο με σπαραγγια, κοτοπουλο & ξηρους καρπους

27 Μαΐ 2021
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

Ριζότο με σπαράγγια, κοτόπουλο & ξηρούς καρπούς

ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ

  • 900 γρ. φρέσκα πράσινα σπαράγγια
  • 200 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 κούπα ρύζι αρμπόριο
  • ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
  • 6 κούπες ζωμό κοτόπουλο, λαχανικών ή νερό
  • ¼ κούπας φουντούκια ΣΗΦΑΚΗΣ
  • ¼ κούπας αμύγδαλο φιλέ ΣΗΦΑΚΗΣ
  • ½ κούπα παρμεζάνα
  • Φλοίδες παρμεζάνας
  • Φύλλα μαϊντανού
  • 20γρ. παγωμένο βούτυρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

 

Αντικαθιστώντας το ρύζι με κριθαράκι ή τραχανά, έχουμε ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ.