Ταρτα με καπνιστο σολομο, σπανακι & κρεμα παρμεζανας

09 Νοέ 2020
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΓΙΑ ΜΙΑ ΤΑΡΤΙΕΡΑ 26cm.

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • 250 γρ. αλεύρι ΓΟΧ (12% - 13% πρωτεΐνες)
  • 200 γρ. βούτυρο (παγωμένο)
  • 3 γρ. αλάτι
  • 55 νερό (παγωμένο)

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • 300 γρ. φύλλα σπανάκι
  • 50 γρ. φρέσκο κρεμμύδι
  • Ελαιόλαδο
  • Φέτες καπνιστού σολομού ΓΙΑΝΝΕΝΑΚΗΣ Α.Ε.
  • 10 γρ. άνηθο
  • 150 γρ. ανθότυρο
  • 375 πλήρης κρέμα γάλακτος
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 70 γρ. παρμεζάνα
  • ½ κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • Αλάτι & πιπέρι

Αν το αλεύρι ΓΟΧ έχει διαφορετικό ποσοστό πρωτεΐνης , προσέξτε θα χρειαστείτε διαφορετική αναλογία νερού!