Τορτιγιες με μαριναρισμενες γαριδες κοκκινο λαχανο & σαλτσα γιαουρτιου & πρασινη σαλατα με καπνιστο σολομο, φινοκιο & ραπανακι

14 Οκτ 2020
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

πράσινη σαλάτα με καπνιστό σολομό, φινοκιο & ραπανάκι                       

(ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

  • 200 γρ. ανάμεικτα τρυφερά φύλλα σαλάτας
  • 100 γρ. άγρια ρόκα
  • 200 γρ. καπνιστός σολομός σε φέτες ΓΙΑΝΝΕΝΑΚΗΣ Α.Ε.
  • 80 γρ. φινόκιο
  • 60 γρ. ραπανάκι
  • 50 γρ. πράσινο φασολάκι
  • Λίγο άνηθο
  • Λίγο σχοινόπρασο
  • Αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

  • 30 γρ. χυμό λεμόνι
  • 90 γρ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
  • 1 μικρό παγάκι
  • Λίγη ζάχαρη
  • Αλάτι & πιπέρι

Το πράσινο φασολάκι το βράζουμε για μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό που ήδη βράζει και, μόλις είναι έτοιμο, το βυθίζουμε σε μπολ με παγωμένο νερό, προκειμένου να διατηρήσει το έντονο πράσινο χρώμα του.

Τορτίγια με μαριναρισμένη γαρίδα, κόκκινο λάχανο & σάλτσα γιαουρτιού      

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΟΡΤΙΓΙΑ

  • 8 μικρές τορτίγιες
  • ½ κόκκινο λάχανο
  • 1 τεμάχιο καυτερή πιπεριά τσίλι ή λίγες σταγόνες Tabasco
  • 1 ώριμο αβοκάντο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • Λίγα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
  • Αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΗ ΓΑΡΙΔΑ

  • 24 γαρίδες νο3, ΓΙΑΝΝΕΝΑΚΗΣ Α.Ε.
  • 60 ελαιόλαδο
  • ¼ κ.γλ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη
  • ¼ κ.γλ. τριμμένο κύμινο
  • ¼ κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ κ.γλ. πιπέρι καγιέν
  • Αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

  • 1/3 κούπας γιαούρτι στραγγιστό πλήρες
  • 1/3 κούπας μαγιονέζα
  • Χυμό από 1 λάιμ
  • ¾ κ.γλ. αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη

Σοτάρουμε τις γαρίδες σε πολύ δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, προκειμένου να παραμείνουν ζουμερές και γευστικές.