ΧΟΙΡΙΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ BBQ
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ
- 2 κ.γλ. αλάτι
- 2 κ.γλ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
- 2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γλ. σκόνη αποξηραμένου κρεμμυδιού
- 1 κ.γλ. σκόνη μουστάρδας
- 1 κ.γλ. πιπέρι
- 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
- 1 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
- ¼ κ.γλ. κύμινο
- ¼ κ.γλ. κανέλα
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ BBQ
- 300 γρ. κέτσαπ
- 120 νερό
- 50 γρ. καστανή ζάχαρη
- 25 ml. Πικάντικο ξίδι Κρήτης ΙΝΤΑ
- 25 ml. Παραδοσιακό ξίδι Κρήτης ΙΝΤΑ
- 10 γρ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
- 10 γρ. καπνιστή πάπρικα
- 5 γρ. αλάτι
ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ
- 1 ½ κιλό χοιρινά παϊδάκια, άκοπα
- Παραδοσιακό ξίδι Κρήτης ΙΝΤΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ
- ½ κιλό baby πατάτες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- ½ μάτσο μαϊντανό
- 100 γρ. ρόκα
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
- 80 ελαιόλαδο
- 60 χυμό λεμόνι
- Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
- 1 ½ κ.γλ. ζάχαρη
- 1 κ.γλ. μουστάρδα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εφόσον ψήσετε τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο και τα αλείψετε με τη σάλτα BBQ, μπορείτε να τελειώσετε το ψήσιμο σε σχάρα με κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου.