#foodstory Χοιρινα παϊδακια με σπιτικη σαλτσα BBQ

05 Φεβ 2021
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΧΟΙΡΙΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ BBQ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ

  • 2 κ.γλ. αλάτι
  • 2 κ.γλ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
  • 2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
  • 1 κ.γλ. σκόνη αποξηραμένου κρεμμυδιού
  • 1 κ.γλ. σκόνη μουστάρδας
  • 1 κ.γλ. πιπέρι
  • 1 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
  • 1 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
  • ¼ κ.γλ. κύμινο
  • ¼ κ.γλ. κανέλα

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ BBQ

  • 300 γρ. κέτσαπ
  • 120 νερό
  • 50 γρ. καστανή ζάχαρη
  • 25 ml. Πικάντικο ξίδι Κρήτης ΙΝΤΑ
  • 25 ml. Παραδοσιακό ξίδι Κρήτης ΙΝΤΑ
  • 10 γρ. σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
  • 10 γρ. καπνιστή πάπρικα
  • 5 γρ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ

  • 1 ½ κιλό χοιρινά παϊδάκια, άκοπα
  • Παραδοσιακό ξίδι Κρήτης ΙΝΤΑ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ

  • ½ κιλό baby πατάτες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • ½ μάτσο μαϊντανό
  • 100 γρ. ρόκα
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

  • 80 ελαιόλαδο
  • 60 χυμό λεμόνι
  • Ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
  • 1 ½ κ.γλ. ζάχαρη
  • 1 κ.γλ. μουστάρδα
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

Εφόσον ψήσετε τα χοιρινά παϊδάκια στο φούρνο και τα αλείψετε με τη σάλτα BBQ, μπορείτε  να  τελειώσετε το ψήσιμο σε σχάρα με κάρβουνα ή στο γκριλ του φούρνου.