Γλυκοκολοκυθα σαβορο, Λαχανοσαλατα με μανιταρια ψητα και χαρουπομελο, Σκιουφιχτα με συγκλινο και σαλτσα γραβιερας & Ζωμος λαχανικων 28/11

28 Νοέ 2019
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο
  • #MamaΤαξιδιάρα
  • Γλυκοκολοκύθα σαβόρο
  • 1 κολοκύθα
  • Αλάτι
  • Αλεύρι
  • Δεντρολίβανο φρέσκο
  • Ξύδι
  • 2 κ.σ. μέλι Σφακίων θυμάρι & πεύκο ΒΙΓΛΗΣ
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Λαχανοσαλάτα με μανιτάρια ψητά και χαρουπόμελο
  • 1/2 λάχανο
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 λεμόνι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξύδι
  • αλάτι
  • Για τα μανιτάρια
  • 1 πακέτο μανιτάρια πλευρώτους
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. χαρουπόμελο
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • Σφακιανά Κριτσίνια Χαρουπιού Φούρνος Ντουρουντούς
  • Σκιουφιχτά με σύγκλινο και σάλτσα γραβιέρας
  • 1 πακέτο σκιουφιχτά μακαρόνια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1/2 σκ. σκόρδο
  • 1 ποτήρι κρασί λευκό
  • 200 γρ. σύγκλινο
  • Για την σάλτσα γραβιέρας
  • 3 κ.σ. Εξαιρετικό Κρητικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΑΒΕΑ ΚΟΡΩΝΕΪΚΗ
  • 2 ποτήρια γάλα
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κρόκο αυγού
  • Αλάτι
  • 150 γρ. γραβιέρα τριμμένη
  • Ζωμός λαχανικών
  • 4 λίτρο νερό φιλτραρισμένο VELUDA
  • 2 πράσα
  • 2 καρότα
  • 2 ντομάτες
  • 2 μανιτάρια
  • 1/2 σελινόριζα
  • 4 μέτρια ξερά κρεμμύδια
  • 1 μαραθόριζα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1 ματσάκι σέλινο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κλωναράκι φρέσκιας ρίγανης
  • 1 κλωναράκι θυμάρι
  • 50 ml ελαιόλαδο