Κορμος καστανο, Ριζοτο με ποικιλια μανιταριων, Τηγανιτες σεληνοριζας με ντιπ φετας & Βοτανικο τσαι με φρουτα και μπαχαρικα 29/11

29 Νοέ 2019
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο
  • #ChristmasSpirit
  • Κορμός κάστανο
  • 500 γρ. κάστανα, βρασμένα
  • 140 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 120 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. φουντούκια Καφεκοπτείο Αρχοντάκης
  • 130 γρ. κουβερτούρα 65% Καφεκοπτείο Αρχοντάκης
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας Καφεκοπτείο Αρχοντάκης
  • 4 κ.σ. γάλα
  • 2 κ.σ. κονιάκ
  • Για το γαρνίρισμα
  • Φουντούκια & Sprinkle candy Καφεκοπτείο Αρχοντάκης
  • 200 γρ. κουβερτούρα λευκή, λιωμένη
  • Ριζότο με ποικιλία μανιταριών
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 400 γρ. ρύζι ποικιλίας Arborio
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 1.5-2 λίτρα ζεστό ζωμό μοσχαρίσιο
  • 100 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια (ποικιλία δάσους, πορτσίνι & βασιλομανίταρα)
  • Λίγο κονιάκ & νερό για το μούσκεμα των μανιταριών
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 4-5 κ.σ. παρμεζάνα
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Τηγανίτες σεληνόριζας με ντιπ φέτας
  • Για τις τηγανίτες
  • 350 γρ. σελινόριζα
  • 650 γρ. πατάτα
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. αλεύρι
  • 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
  • 1 κ.γ. τζίντζερ
  • 100 γρ. γραβιέρα
  • 2 αυγά
  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ηλιέλαιο, για τηγάνισμα
  • Για το ντίπ φέτας
  • 200 γρ. φέτα
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης
  • 2 κ.σ. άνηθος
  • Μαύρο πιπέρι
  • Μπούκοβο γλύκο
  • Ελαιόλαδο
  • Για τη γαρνιτούρα
  • Καπνιστός σολομός Γιαννενάκης Α.Ε.
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • Λίγο μπούκοβο
  • Βοτανικό τσάι με φρούτα και μπαχαρικά
  • 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό VELUDA
  • 20 γρ. χαμομήλι
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 2 μοσχοκάρφια
  • 10 τριανταφυλλάκια
  • 1 μήλο
  • 1 αχλάδι