Πανσετα μαριναρισμενη με ρακομελο και πουρε απο φασολια γιγαντες

18 Ιούλ 2018
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

Πανσέτα μαριναρισμένη με ρακόμελο και πουρέ από φασόλια γίγαντες
 

Για την πανσέτα
1 πανσέτα περίπου ένα κιλό
20γρ. λευκό βαλσάμικο ξίδι CRETAN NECTAR  
50γρ. ρακόμελο
1 κ.σ. μουστάρδα
½ πορτοκάλι ξύσμα
½ λεμόνι ξύσμα
αλάτι & πιπέρι
 
Για τον πουρέ από φασόλια γίγαντες
250γρ γίγαντες
50γρ παρθένο ελαιόλαδο ΑΒΕΑ
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
½ πράσο
1 σκελίδα σκόρδο
150γρ σελινόριζα
50γρ τζίντζερ
αλάτι &πιπέρι