Σεβιτσε λαβρακι (Salsa Criola, Leche De Tigre) 12/02

12 Φεβ 2019
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

#mama low
Σεβίτσε λαβράκι
2 λαβράκια ΝΗΡΕΥΣ
1κ.σ. καλαμπόκι
Φυλλαράκια βρώσιμων λουλουδιών
(καπουτσίνο, σίσο, ξυνίδα)

Salsa Criola
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
15γρ. λευκό ξύδι
8γρ. ελαιόλαδο ΑΒΕΑ
1/2 λάιμ
2γρ. κύμινο
2γρ. ρίγανη ILIOSTASIO
2γρ. αλάτι

Leche De Tigre
125γρ. χυμό λάιμ
60γρ. χυμό λεμόνι
70γρ. από το λαυράκι
100ml ζωμό ψαριού
1 κοτσάνι σέλερι
1/4 κόκκινο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/4 κόκκινη καυτερή πιπέρια
3 κλωνάρια μαϊντανό
1εκ. φρέσκο τζίντζερ
Αλάτι