Χριστοψωμο, Μοσχαρι λεμονατο με βουτυρατα λαχανικα & Σαλατα με συγκλινο 23/12

23 Δεκ 2019
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο
  • #CHRISTMAS SPIRIT
  • Χριστόψωμο
  • 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 21 γρ. ξερή μαγιά (3 φακελάκια)
  • 160 ml γάλα χλιαρό
  • ξύσμα πορτοκαλιού
  • ξύσμα μανταρινιού
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 140 γρ. βούτυρο γάλακτος
  • 4 αυγά βιολογικής γεωργίας Αγροκτήματα Κρήτης Μανωλιτσάκης
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • Για την επάλειψη
  • 1 κρόκος αυγού
  • 2 κ.σ. γάλα
  • Μοσχάρι λεμονάτο με βουτυράτα λαχανικά
  • Για το λεμονάτο μοσχάρι
  • 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (σπαλομίτα ή στρογγυλό)
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 λεμόνια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 δάφνες
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • 1 ποτήρι λευκό κρασί
  • 500 ml ζωμό μοσχαριού
  • 100 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας Ariston
  • Αλάτι & πιπέρι
  • Για τα βουτυράτα λαχανικά
  • 2 καρότα
  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
  • 8 κάστανα
  • 150 γρ βούτυρο τύπου Κερκύρας Ariston
  • 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
  • 3 κ.σ. αλάτι
  • 4 αστεροειδής γλυκάνισος
  • 400 ml νερό
  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ
  • Σαλάτα με σύγκλινο
  • 1 φλ. λάχανο
  • 1 φλ. μωβ λάχανο
  • 1/2 φλ. καρότο
  • 1 πακέτο καπνιστό Σύγκλινο Κρήτης Φάρμα Αντωνάκη
  • σπόρους από 1 ρόδι
  • 100 γρ. φέτα
  • 3 κ.σ. σουσάμι
  • Για τη βινεγκρέτ
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. πετιμέζι
  • 3-4 σταγόνες αιθέριο έλαιο μανταρίνι ΒΙΟΧΥΜ
  • 1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • Αλάτι & πιπέρι