#FoodStory Κεμπαπ με αρνι & σαλατα φακες με σελερι & ξερα βερυκοκα

16 Νοέ 2020
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΑΡΝΙ & ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΣΕΛΕΡΙ & ΞΕΡΑ ΒΕΡΥΚΟΚΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΜΠΑΠ

  • 500 γρ. αρνίσιο κιμά
  • ½ κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ¼ κούπας ψωμί τοστ
  • 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο
  • 2 κ.γλ. κύμινο
  • 2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
  • 2 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
  • 1 ½ κ.γλ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
  • 1 ½ κ.γλ. αλάτι
  • Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

  • 1 κούπα πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γλ. κύμινο
  • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • Αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΚΕΣ

  • 1 ½ κούπα βιολογικές φακές Καστοριάς άροσις
  • 2 κούπες σέλερι
  • 1 κούπα ξερά βερύκοκα
  • ½ κούπα κρεμμύδι
  • ¼ κούπας μαϊντανό
  • ¼ κούπας δυόσμο
  • ¼ κούπας κόλιανδρο
  • ¼ κούπας αμύγδαλο φιλέ
  • Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
  • Αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ

  • ¼ κούπας ελαιόλαδο
  • ¼ κούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
  • 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.γλ. κύμινο
  • ½ κ.γλ. κανέλα
  • 1 πρέζα γαρύφαλλο
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • Αλάτι & πιπέρι

Δεν αλατίζουμε τα όσπρια κατά το βράσιμο για να μην σκληρύνουν. Προσθέτουμε το αλάτι πάντα προς το τέλος.