ΚΕΜΠΑΠ ΜΕ ΑΡΝΙ & ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΣΕΛΕΡΙ & ΞΕΡΑ ΒΕΡΥΚΟΚΑ
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΜΠΑΠ
- 500 γρ. αρνίσιο κιμά
- ½ κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ¼ κούπας ψωμί τοστ
- 2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο
- 2 κ.γλ. κύμινο
- 2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
- 2 κ.γλ. ξερό κόλιανδρο
- 1 ½ κ.γλ. κανέλα
- 1 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
- 1 ½ κ.γλ. αλάτι
- Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
- 1 κούπα πλήρες στραγγιστό γιαούρτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.γλ. κύμινο
- 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
- Αλάτι & πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΦΑΚΕΣ
- 1 ½ κούπα βιολογικές φακές Καστοριάς άροσις
- 2 κούπες σέλερι
- 1 κούπα ξερά βερύκοκα
- ½ κούπα κρεμμύδι
- ¼ κούπας μαϊντανό
- ¼ κούπας δυόσμο
- ¼ κούπας κόλιανδρο
- ¼ κούπας αμύγδαλο φιλέ
- Ξύσμα και χυμό από 1 πορτοκάλι
- Αλάτι & πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚ
- ¼ κούπας ελαιόλαδο
- ¼ κούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 κ.γλ. κύμινο
- ½ κ.γλ. κανέλα
- 1 πρέζα γαρύφαλλο
- 1 πρέζα μπούκοβο
- Αλάτι & πιπέρι
Δεν αλατίζουμε τα όσπρια κατά το βράσιμο για να μην σκληρύνουν. Προσθέτουμε το αλάτι πάντα προς το τέλος.