#FoodStory Κις λορεν με καπνιστη πανσετα

12 Ιαν 2021
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΚΙΣ ΛΟΡΕΝ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΝΣΕΤΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΜΙΑ ΤΑΡΤΙΕΡΑ 26cm.

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • 250 γρ. αλεύρι ΓΟΧ 12% - 13% πρωτεΐνες
  • 200 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια & παγωμένο
  • 3 γρ. αλάτι
  • 55 νερό παγωμένο

ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ

  • 100 γρ. Καπνιστή Πανσέτα με θυμαρίσιο μέλι  ΦΑΡΜΑ ΑΝΤΩΝΑΚΗ
  • 1 κούπα κρεμμύδι
  • ½ κούπα πράσο
  • 170 γρ. γραβιέρα πικάντικη
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
  • 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

  • 1 κούπα πλήρη κρέμα γάλακτος
  • ¾ κούπας φρέσκο πλήρες αγελαδινό γάλα
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 2 κρόκοι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

  • 1 συσκευασία ρόκα
  • 6 λιαστές τομάτες
  • 2 κ.σ. κουκουνάρι
  • Ελαιόλαδο
  • Ξύδι μπαλσάμικο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

 

Στην Κις Λορέν χρησιμοποιούμε αποκλειστικά πλήρη κρέμα γάλακτος, ώστε η κρέμα μας να δέσει σωστά στο ψήσιμο.