#FoodStory…Κοτοπουλο κατσιατορε με κριθαρακι

19 Φεβ 2021
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

Κοτόπουλο κατσιατόρε με κριθαράκι

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

  • 50 ελαιόλαδο
  • 8 φιλέτα μπούτι κοτόπουλο Βιολογικής Γεωργίας ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΤΑ ΚΡΗΤΗΣ ΜΑΝΩΛΙΤΣΑΚΗΣ
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κίτρινη πιπεριά
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 καρότο
  • 300 γρ. μικρά λευκά μανιτάρια
  • 1 κ.σ. πελτές τομάτας
  • 150 κόκκινο ξηρό κρασί
  • 800 γρ. ολόκληρα τοματάκια σε κονσέρβα
  • 200 γρ. τοματίνια
  • ½ κούπα ελιές Καλαμών
  • Φύλλα από 8 κλαδάκια θυμάρι
  • Φύλλα από 2 κλωνάρια μαϊντανό
  • Φύλλα από 4 κλωνάρια βασιλικό
  • 2 πρέζες ξερή ρίγανη
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • Ζάχαρη (προαιρετικά)
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

  • 60 ml. ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο
  • 400 γρ. κριθαράκι
  • 200 γρ. ξηρό λευκό κρασί
  • 1.5 lt. ζωμός κοτόπουλο
  • 80 γρ. παρμεζάνα
  • 20 γρ. γραβιέρα
  • 50 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι

 

Προσθέτουμε τις ελιές στο τέλος του μαγειρέματος για να μην λιώσουν.