#FoodStory Λαζανια φουρνου με κιμα…

18 Μαρ 2021
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο
#FoodStory Λαζάνια φούρνου με κιμά...
ΓΙΑ 1 ΤΑΨΙ 33Χ23 CM. Ή 35Χ25CM.
ΓΙΑ ΤΑ ΛΑΖΑΝΙΑ
• 375 γρ. φύλλα λαζάνια
• 250 γρ. Γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π. τριμμένη ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΣ
• 250 γρ. Πηχτόγαλο Χανίων Π.Ο.Π. ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΣ
• Φύλλα μαϊντανού (για ντεκόρ)
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΚΙΜΑ
• 40 ml. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 700 γρ. κιμάς μόσχου από ελιά
• 300 γρ. κιμάς χοιρινός από μπούτι
• 700 γρ. Passata τομάτα
• 400 γρ. ολόκληρο τοματάκι σε κονσέρβα
• 2 κ.σ. πελτές τομάτας
• 2 κύβοι ζωμός λαχανικών
• 1 κ.γλ. ξερό βασιλικό
• 1 κ.γλ. ξερή ρίγανη
• 1 πρέζα ζάχαρη
• ½ κούπα νερό (προαιρετικά)
• Αλάτι
• Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
• 4 κ.σ. βούτυρο
• ¼ κούπας ΓΟΧ
• 3 ½ κούπες πλήρες φρέσκο γάλα
• 1 κούπα Κεφαλοτύρι Κρήτης ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΣ
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
• 1 πρέζα σκόνη αποξηραμένου σκόρδου
• Αλάτι
• Πιπέρι
Vassilis Kallimoukos