#FoodStory…Σιροπιαστη καρυδοπιτα

03 Δεκ 2020
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΑΨΙ 28-30cm

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

  • 370 γρ. καρυδόψιχα ΣΗΦΑΚΗΣ ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
  • 185 γρ. φρυγανιά
  • 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 ¼ κ.γλ. κανέλα
  • 1 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
  • ½ κ.γλ. γαρύφαλλο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 7 αυγά, κρόκοι & ασπράδια χωριστά
  • 200 γρ. βούτυρο
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
  • Ξύσμα από ½ μανταρίνι
  • 75 κονιάκ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

  • 500 ml. νερό
  • 400 γρ. ζάχαρη
  • Φλούδα από ½ πορτοκάλι
  • Φλούδα από ½ μανταρίνι
  • 1 αστεροειδή γλυκάνισο
  • ¼ κούπας κονιάκ
  • 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας

 

Για να πετύχουμε μια ωραία μαρέγκα τα ασπράδια μας πρέπει να είναι κρύα όταν τα χτυπήσουμε.