ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ
ΓΙΑ 30-35 ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ
ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ
- 1 άσπρο λάχανο (περίπου 2 κιλά)
- ¾ κούπας Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Κολυμπάρι TERRA CRETA
- Ζωμός κότας ή λαχανικών ή ζεστό νερό
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
- 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς από ελιά
- 150 γρ. χοιρινός κιμάς από σπάλα
- ¼ κούπας Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Κολυμπάρι TERRA CRETA
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πράσο (το λευκό μέρος)
- 1 καρότο
- 150 γρ. ρύζι για γεμιστά
- 1 κ.γλ. κύμινο
- ½ ματσάκι μαϊντανός
- ½ ματσάκι άνηθος
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- ¼ κούπας Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Κολυμπάρι TERRA CRETA
- 2 κ.σ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
- Ζωμός από το βράσιμο των ντολμάδων
- Χυμός λεμόνι
- Άνηθος
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για επιτυχημένους λαχανοντολμάδες, το λάχανο πρέπει να είναι αφράτο και ελαφρύ,
σε σχέση με το μέγεθος του.