#FoodStory…Φουρνιστος μπακαλιαρος με τοματινια & σαλατα κουσκους με αγγουρι & φετα

26 Νοέ 2020
Λεπτομέρειες σχετικά με το επεισόδιο

ΦΟΥΡΝΙΣΤΟΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΜΕ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ & ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΥΣΚΟΥΣ ΜΕ ΑΓΓΟΥΡΙ & ΦΕΤΑ

ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ

ΓΙΑ ΤΟΝ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

  • 1 κιλό ΦΙΛΕΤΟ ΒΑΚΑΛΑΟ  ΓΙΑΝΝΕΝΑΚΗΣ
  • Ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι
  • Αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΑ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 20 ml ελαιόλαδο
  • 470 γρ. τοματίνια
  • ½ κούπα ζωμό κοτόπουλο ή νερό
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • 2 πρέζες ζάχαρη
  • 4 κ.σ. βούτυρο
  • 5-6 φύλλα βασιλικό
  • 5-6 κλωνάρια μαϊντανό
  • Αλάτι & πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΥΣΚΟΥΣ

  • 200 γρ. κουσκούς
  • 400 ml καυτό νερό
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 μικρό αγγούρι
  • 1 μικρό κολοκυθάκι
  • 3-4 κ.σ. πέστο βασιλικού
  • 2 κ.σ. κουκουνάρι
  • 80 γρ. φέτα
  • Αλάτι & πιπέρι

 

Για να αποψύξουμε σωστά το φιλέτο του βακαλάου, το τοποθετούμε στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ, πάνω σε σχάρα μέσα σε ταψάκι, ώστε να στραγγίξει το υγρό του.