«Σκέτη Γλύκα»
Πασχαλινά Τσουρέκια
Κωσνταντίνος Ντανάς – Pastry Chef
Για το προζύμι
80γρ. Μαγιά Νωπή
120γρ. Νερό Χλιαρό
150γρ. Αλεύρι Σκληρό
Για την ζύμη:
100γρ Βούτυρο
220γρ Ζάχαρη Κρυσταλλική
4 Αυγά
200γρ. Γάλα
2γρ Μαστίχα (6 κρύσταλλοι)
1κτγ Μαχλεπι τριμμένο
2 πρέζες Αλάτι
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 δόση Βανιλινης
850γρ. Αλεύρι Σκληρό
100γρ Βούτυρο λιωμένο
Για το γαρνίρισμα
1 Αυγό
Αμύγδαλο φιλέ
Πραλινα Φουντουκιού