Κιμαδόπιτα
1 φύλλο σφολιάτα
500 γρ. κιμά βοδινό (1 φορά περασμένο)
100 γρ. Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ ΟΡΕΙΝΕΣ ΦΑΡΜΕΣ
100 γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο ΟΡΕΙΝΕΣ ΦΑΡΜΕΣ
100 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 πράσα
400 γρ. τριμμένη τομάτα
2 μέτρια κρεμμύδια
1 φύλλο δάφνη
2 σκελίδες σκόρδο
2 αυγά
1 κ.γ. πελτέ
½ ματσάκι μαϊντανό
120 ml κρασί μαρουβά
2 τριμμένα μέτρια καρότα
1/3 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1/4 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο
Ελαιόλαδο για λάδωμα
Αλάτι & Πιπέρι