Κουνέλι στον φούρνο με γιαούρτι
1 κουνέλι (1 kg περίπου)
½ κιλό Πρόβειο Γιαούρτι ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΣ
60 γρ. Αιγοπρόβειο Στακοβούτυρο Κρήτης ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΣ
60 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
120 γρ. λευκό κρασί
Χυμό 2 λεμονιών
Ξύσμα από 1 λεμόνι
3 αυγά
100 γρ. τριμμένη Γραβιέρα Κρήτης Π.Ο.Π. ΜΠΑΛΑΝΤΙΝΟΣ
Λίγη ρίγανη
Αλάτι & πιπέρι