«Μεσημεριανές Ορέξεις»
Vitello Tonnato
VITELLO TONNATO
Για το μοσχάρι
1,5 κιλό μοσχάρι (σπαλομύτα, στρογγυλό ή χτένι)
1 κλωνάρι σέλερι
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 μικρό ξύλο κανέλα
1 φύλλο δάφνη
4 καρφάκια γαρύφαλλο
4 κόκκους μπαχάρι
1 λίτρο μοχαρίσιο ζωμό
150 ml κόκκινο κρασί
Για τη σάλτσα
2 κονσέρβες TRATA τόνο σε ελαιόλαδο
Λίγο ζωμό από το μοσχάρι
1 κ.σ. κάπαρη
3 φιλέτα αντζούγιας
400 γρ. μαγιονέζα
Χυμό από ½ λεμόνι
1 κ.γ. μουστάρδα ντιζόν
Λίγη τριμμένη παρμεζάνα
Γαρνίρουμε με
Κάπαρη & μαϊντανό
Τόνος TRATA, ο μοναδικός με Ελληνικό εκλεκτό ελαιόλαδο!
Η TRATA αλλάζει τον τρόπο που απολαμβάνουμε τον τόνο!
Μανώλης Μπούχλης - Chef