«Σκέτη Γλύκα»
"Κλασικό" Κορνέ
Κωνσταντίνος Ντανάς
Pastry Chef
Εργαστήρι Ζαχαροπλαστικής ΣΚΕΤΗ ΓΛΥΚΑ
Εισοδίων 18, Παλιά Πόλη Χανιά - τηλ. 2821302801
Αυγά ελευθέρας βοσκής ΛΑΔΑΚΗΣ FARM, από κότες που ζουν ελεύθερες
σε πάνω από 100 στρέμματα & βόσκουν σε τριφύλλι!
ΛΑΔΑΚΗΣ FARM, Μονάδα Παραγωγής Πτηνοτροφικών Προϊόντων
Ιωνίας 15, Ρέθυμνο - Τηλ. 2831025620
Αυγά ΛΑΔΑΚΗΣ FARM, πιστοποιημένα με HACCP, ISO 22000, AGROCERT &
σήμα ΚΡΗΤΗ της ΑΓΡΟΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗΣ ΣΥΜΠΡΑΞΗΣ TΗΣ ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ.
ΣΥΝΤΑΓΗ
"Κλασικό" Κορνέ
Για το σιρόπι
500 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
Φλούδες από ένα λεμόνι
1 κ.σ. μέλι
Για τα Κορνέ
850 γρ. φύλλα σφολιάτας
1 κρόκο αυγού ελευθέρας βοσκής ΛΑΔΑΚΗΣ FARM
1 κ.σ. κρέμα γάλακτος
Ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα
Κανέλα σκόνη για πασπάλισμα
100 γρ. αμύγδαλο φιλέ
Κερασάκι γλασέ για διακόσμηση
Για την κρέμα των κορνέ
250 γρ. κρέμα γάλακτος
300 γρ. ζαχαρούχο γάλα
700 γρ. νερό
550 γρ. γάλα
130 γρ. αλεύρι
70 γρ. κορν φλάουρ
140 γρ. Ζάχαρη
8 κρόκοι αυγών ελευθέρας βοσκής ΛΑΔΑΚΗΣ FARM
2 αυγά ελευθέρας βοσκής ΛΑΔΑΚΗΣ FARM
170γρ. βούτυρο
Βανίλια
Για την σαντιγί
500 γρ. κρέμα φυτική
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική